Masakan Manado ialah salah satu masakan yang sangat menantang pedasnya dari Indonesia. Tidak melulu soal pedasnya, Sulawesi Utara pun terkenal sebab khazanah kebiasaan kulinernya. Contohnya yang terkenal ialah resep rica rica bebek enak ini.
Tapi perasaanku saja bukan sih bila masakan Manado tersebut identik dengan yang pedas-pedas semua? Meskipun begitu, aku yang paling suka makanan pedas ini malah malah kian penasaran mengapa orang Manado dapat begitu hebat memasak.
 |
| Resep Cara Membuat Bebek Rica Rica Pedas Foto: Public Domain |
Banyak kuncian masakan khas Manado ini datang dari satu sambal klasiknya. Yup, itulah sambal rica-rica yang bahan-bahannya sederhana tapi rasanya spektakuler enak. Satu masakan yang paling kusukai ialah ikan bakar dengan bumbu rica-ricanya.
Ikannya segar, bumbunya meresap ke dalam, dan diselimuti sambal rica. Waduh nikmatnya luar biasa. Cukup ditemani tumis kangkung saja dan sepiring nasi rasanya telah senang hingga ke ubun-ubun.
Seperti sambal-sambal beda pada lazimnya dari sekian banyak penjuru negeri di Indonesia. Masing-masing punya peruntukannya tersendiri. Tapi guna rica-rica untuk aku sih sepertinya sesuai untuk semuanya!
Bicara soal bebek, memang daging yang satu ini banyak sekali orang lebih suka menyantapnya di luar rumah. Dari urusan menarik keluar bulunya yang tambahan merepotkan, dagingnya yang berlemak, dan mesti dipersiapkan dengan baik tidak amis memang peer banget sih teman-teman.
Resep Bebek Rica Rica
Tapi zaman now malah bebek telah tersedia dimana-mana dan kita dapat membeli dalam suasana sudah bersih dan selanjutnya bermukim direndam lantas dimasak deh.
Resep rica rica bebek enak ini pun tidak susah membuatnya dan hasilnya akan lunak sekali. Kenapa? Karena aku memakai panci presto dalam membuatnya. Selebihnya melulu perlu dimasak dengan api kecil dan menyeraplah seluruh bumbu rica bareng bebeknya.
Masakan pedas yang satu ini memang sesuai banget untuk santap siang, namun bahkan di bulan puasa nanti sekalipun tentu lezat rasanya berbuka dengan yang satu ini.
Mudah bukan teknik masak bebek rica-rica pedas ini? Jadikan menu ini sebagai bintang utama santap malam hari ini dan dampingi dengan sejumlah yang seru dari resep-resep terpilih lainnya.
Resep Bahan Membuat Bebek Rica Rica
Bahan utama:
- 1 ekor bebek ukuran sedang
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt garam
- Bango Kecap Manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu untuk rica rica:
- 5 buah cabai rawit merah besar
- 7 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara Masak Bebek Rica Rica Pedas Enak
- Potong daging bebek dalam ukuran kecil, buang tulang daun jeruk, dan memarkan batang serai.
- Haluskan semua bahan bumbu rica yaitu cabai rawit merah besar, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium aroma harum. Tambahkan daun jeruk dan serai.
- Setelah itu tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci presto, masukkan juga bebek, dan tambahkan air.
- Tutup panci presto dan masak sekitar 15 sampai 20 menit.
- Buka tutup panci presto dan teruskan memasak sampai airnya hampir habis. Angkat dan bebek rica siap untuk disajikan.
- Jadi deh...
Sesuaikan cabainya agar tidak terlalu pedas, sekian resep cara membuat bebek rica rica pedas enak. Selamat mencoba....