Jalan-jalan ke Palembang, rasanya tidak asing lagi menemukan sekian banyak olahan ikan patin di sana. Begitupun resep legendaris yang satu ini sebetulnya dapat kita jajaki sendiri di rumah. Selain gampang dan menyenangkan, resep pindang patin ini dipastikan menjadikan masakan rumahan keseharian jadi lebih istimewa.
Bicara soal resep pindang ikan tentunya ada pelbagai rasa yang akrab di sana. Masakan yang sesuai untuk sarapan sampai makan malam ini tidak jarang kali punya lokasi tersendiri di hati.
 |
| Cara Masak Pindang Patin Palembang Istimewa Foto: Creative Commons |
Seporsi nasi hangat, tidak banyak basah sebab kuahnya, kemudian padukan dengan bermacam-macam dimensi rasa dan tekstur di dalamnya. Ada rasa ikan segar yang baru dimasak, terdapat rasa kuah yang pedas manis, serta rasa asam yang mengasyikkan dari belimbing wuluh serta tomat.
Cara Membuat Pindang Patin Istimewa
Cara memasaknya-pun terbilang mudah. Karena pindang patin ini memakai jenis ikan yang istimewa, maka lumayan melumurkan dahulu perasan jeruk nipis supaya ikan lebih segar dan lantas olah bumbu-bumbu halus khas Indonesia.
Paduan harmonis antara bawang, cabai, dan rempah lokal lantas dimasak sampai wangi dan matang. Selebihnya? Tambahkan air dan padukan bareng ikan, kecap manis, tomat, serta belimbing wuluh.
Tunggu sampai matang, sajikan, dan panggil seisi rumah. Aku jamin seisi rice cooker bakal segera berakhir beserta hidangan pindang patin guna hari itu. Hati senang, senyum terkembang, dan rasa lapar-pun hilang seketika. Semua sebab masakan istimewa khas Palembang yang satu ini.
Bahan Untuk Membuat Pindang Patin Palembang
Bahan Utama:
- 2 ekor ikan patin, potong 3 bagian
- 2 buah jeruk nipis, peras
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm Bango Kecap Manis
- 8 buah belimbing wuluh, belah dua
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 liter air
- 6 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar butiran
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 10 g kunyit
- 15 g lengkuas
- 10 g jahe
Cara Masak Pindang Patin Palembang Istimewa
- Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis.
- Haluskan bumbu.
- Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama serai dan daun salam. Tumis selama satu menit hingga matang.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, Kecap Manis Bango, dan satu liter air matang. Didihkan.
- Masukkan ikan patin ke dalam wajan dan tambahkan tomat serta belimbing wuluh. Masak selama kurang lebih tujuh menit di atas api kecil hingga matang.
- Sajikan pindang patin selagi hangat.
- Selesai...
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan yang cukup unik dan lazim dikonsumsi di beberapa wilayah Indonesia. Pastikan dulu sebelumnya untuk memilih ikan yang paling segar dan terbaik, karena ikan patin biasanya memiliki bau lumpur yang khas.